Le bœuf Lok Lak est un plat khmer célèbre qui est omniprésent dans les menus des restaurants et sur les étals des rues de Siem Reap. Le chef Chanrith Van de Courtyard de Marriott Siem Reap Resort monte d'un cran en appliquant sa formation culinaire classique à ce favori local ; il utilise du bœuf local et le vieillit à l'interne pour obtenir une texture fondante dans la bouche. Cela lui permet de couper le bœuf en cubes (Lok Lak signifie littéralement « cube » en cambodgien), plutôt que de le trancher finement, comme c'est le cas de nos jours dans la plupart des endroits.